המחיר הכבד של הכשרות למהדרין

מאת שחר אילן

מוסף כשרות מיוחד שהוציא העיתון החרדי "בקהילה" מפרט רבות מהשיטות שבהן מייקרת השגחת הבד"צים את עלות מוצרי המזון: מערכת הכשרות של בד"צ העדה החרדית כוללת 1500 איש, הכשרת פס ייצור ליום אחד של עבודה יכולה להמשך שלושה ימים, אסור להציל פרות חולות בשבת, ויש המון נסיעות לחו"ל

אחד הסודות השמורים של תעשיית המזון הישראלית הוא בכמה מייקרת הכשרות למהדרין את מחיר המוזן שאנחנו קונים. למה דווקא הכשרות למהדרין? כי רוב הציבור הישראלי מוכן ואף מעוניין לצרוך אוכל כשר. ההכשר גלאט לעומת זאת מיותר מבחינת רבים ואף מקומם לא מעטים ומעורר מחאה חברתית.

למה הסוד שמור כל כך? כי מדובר במפעלים פרטיים. המשגיח לא נתקל מעולם בכתבה או מחקר שמפרטים את עלויות ההכשרים של הקונצרנים הגדולים, את היקף שוק הכשרות, או אפילו את המחזורים או הרווחים של חברות הכשרות המכונות בד"צים (ראוי לחזור על העניין הזה שוב ושוב: בד"צ העדה החרדית כמו גם בד"צ בית יוסף של ש"ס הם לא עמותות אלא חברות פרטיות. אין לי מושג לגבי הבד"צים האחרים).

על רקע זה יש עניין גדול במוסף הכשרות שפרסם בערב פסח העיתון החרדי "בקהילה". במוסף הזה התחרו ביניהם הבד"צים השונים בסיפורים על החומרות הגדולות שהם כופים על המפעלים והעלויות הכבדות שהם מפילים עליהם. אז סכומים עדין אין. אבל לפחות אנחנו יודעים על מה אנחנו משלמים. זהירות: פוסט מעצבן במיוחד.

1500 איש. בבד"צ העדה החרדית לא פחות מ-15 מחלקות. פינחס בינדר, כימאי הבד"צ, אחראי  למשל למחלקת קטניות ותבלינים, המחלקה למניעת חרקים ומחלקת מצוות התלויות בארץ. מערך הכשרות של בד"צ העדה החרדית כולל 1500 איש. הבד"צ מפעיל בארץ 300 משגיחי כשרות (שמקבלים את משכורתם מהבד"צ), 1000 נאמני כשרות (עובדים של הגוף המפוקח, שמבצעים משימות הקשורות לכשרות) ו-20 משגיחי כשרות קבועים בחו"ל.

פיקוח שבת – דוחה פרה. בד"צ העדה החרדית מעניק הכשר רק למוצרי חלב שנחלב ברפתות שומרות שבת. "בקהילה" מדווח: "מחירה של שמירת השבת במחלבות יקר. פרה הזקוקה לטיפול רפואי מציל חיים לא תקבל אותו בשבת ולעיתים היא תמות לנגד עיני בעליה. בתנובה יש מערכת מיוחדת לפיקוח על ניתוחים בפרות כדי שהניתוח לא יטריף את הפרות ואת החלב שלהן. בד"צ הרב לנדא דורש נוכחות של יהודי ברפת בכל שעות החליבה.

הנוסעים המתמידים. פנחס בינדר, שהוא כאמור הכימאי של בד"צ העדה החרדית, מבלה על פי עדויות 70% מזמנו בנסיעות בחו"ל. הרב אברהם רובין מבד"צ מהדרין ביקר, על פי מקורביו, בשנים האחרונות ב-1100 מפעלים, ביניהם ברוסיה, קניה, הודו, ספרד, סין, אוקיאניה, יפן ועוד.

ארוכה הדרך לפסטה. בבד"צ חוג חתם סופר בני ברק מדווחים שהכשרת קו ייצור לפסטה באיטליה עלולה לארוך שלושה ימים בעוד הייצור כולו עשוי להמשך יום אחד בלבד. "בקהילה": "כדי לסבר את האוזן נציין כי במהלך אותו יום עבודה מסוגל המפעל לייצר פסטה בכמות שתספק את כל צורכי מדינת ישראל למשך חודש תמים ואם כן חישבו מהי המשמעות של השבתת מפעל כזה במשך שלושת ימי עבודה תמימים ואילו מחירים נדרשים היבואנים לשלם על כך".

פסח מתחיל בספטמבר. הכשרת מפעל לפסח אורכת לפעמים שלושה שבועות. יש מפעלים שמתחילים את ההכשרה לפסח בספטמבר. התהליך כרוך בפרוק של מכונות מורכבות. בין היתר יש חובה להחליף את כל אטמי הגומי במכונות.

עומס תנועה בצומת הגידים. בד"צ הרב לנדא מורה לפקחיו להוריד כל עוף מהסרט הנע של המשחטה, לצורך בדיקות כשרות קפדניות. צוות אחד בודק את צומת הגידים ברגל העוף, שני את הריאות ושלישי את המעיים. התהליך מייקר את העופות מסביר "בקהילה" בכמה דרכים: "ראשית כוח עבודה מוגדל וקצב עבודה איטי מייקרים את עלות המוצר הסופי. בנוסף בבדיקה יסודית אמיתית ומעמיקה מתגלות בסיעתא דשמיא כל השאלות וכתוצאה מכך עולה גם רמת הפסילה".

הקו החם. בבד"צ העדה החרדית מאיישים ארבעה טלפנים את הקווים לשאלות כשרות. לקראת פסח מתגברים את הצוות.

ישראל-סין-ישראל. בד"צ חוג חתם סופר בפתח תקווה פיקח על מפעל בסין שייצר רכז תפוחים ליבוא לישראל. הבד"צ הורה למפעל לייבא אנזים מישראל.

אחת מארבע פרות. בבד"צ בית יוסף של ש"ס. רק 25% עד 30% מהבקר הנשחט זוכה לחותמת מהדרין.

מאפיה נפרדת לפסח. בד"צ העדה החרדית לא מכשיר לפסח מאפיות חמץ. מי שרוצה הכשר לפסח צריך מאפיה נפרדת.

השבוע מתחיל בצהרים. בד"צ קהל מחזיקי הדת של חסידות בעלז נותן הכשר לרשת שופרסל. בהוראת הבד"צ מתחילה קליטת מוצרים חקלאיים במחסני הרשת רק ביום ראשון בצהריים. זאת, כדי שלחקלאים לא ישתלם לקטוף בשבת.

ולסיום חידה: מתי עורך בד"צ העדה החרדית את המפגש השנתי של משגיחי הכשרות? ביום העצמאות. לא, זה לא בגלל שהעדה החרדית אנטי ציונית (למרות שהיא אנטי ציונית). זה פשוט בגלל שיום העצמאות הוא היום היחיד חוץ מיום הכיפורים שכל המשק מושבת ולכן כל המשגיחים פנויים.